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しょうゆ麹の作り方

甘酒から始まった私の米麹愛。

飲むだけでは物足りず

もっともっと食事にも取り入れたい!

ということで

しょうゆ麹作ってみました。

材 料

米麹 200g(乾燥でも生でも大丈夫)

※私は自宅で冷凍保存している生米麹を使用しました

醤油 1カップ

使用している米麹は、岡山県総社市にある

まるみ麹本店さんのものです。

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作 り 方

1.綺麗な保存容器に米麹を入れてほぐしておきます。

2.1に醤油を入れます。

3.綺麗なスプーンで混ぜます。

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4.一日一回混ぜながら

一週間から10日ほど置いておくだけです。

下の写真は、6日間経った時の様子。

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もうちょっと待ってみようかな・・・

そして、10日目の状態が下の写真です。

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こんな感じで麹と醤油がなじんだら、出来上がりです!

この写真で伝わるかが、少し不安ですが(;’∀’)

こうなったら冷蔵庫で保管してくださいね。

最 後 に

すぐに食べるわけにはいかないけれど

毎日混ぜながら、麹の変化を感じつつ

育てる感じで作ってみると楽しんで頂けると思います。

食べ方としては

私は、醤油の代わりのように

お浸しにのせたり、冷ややっこにのせたりして食べています。

サラダのドレッシングの代わりに

しょうゆ麹であえたりもします。

今のところ私が一番合うな~と思う野菜は、ブロッコリー

作るのに時間は少しかかりますが、手間は最小限です。

その割に、美味しくてこれだけで味が決まりますので

ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。

それではまた。