料理

塩麴・甘麹を使った簡単献立!

天候が変わりやすく

体調管理も難しい春先。

発酵食品を上手に取り入れて

健康維持を図りたい!という気持ちたっぷりの

昨晩の献立をご紹介します。

一食400円は、2人分の材料代です。

細かな調味料代は含みません。

塩麴・甘麹入りメニュー

  • キャベツとひき肉の塩麴炒め
  • 簡単白和え
  • えのきだけとわかめの味噌汁

三品、すべて麹の発酵食品入りです。

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作り方(2人分)

〇キャベツと豚ひき肉の塩麴炒め

1.ごま油でひき肉(150g)を炒め、

キャベツ(1/6をざく切り)を加えて炒めます。

あれば、ニンニクとショウガを小さじ1ずつ入れます。

(私はチューブのやつを、適当に入れます)

2.調味料  水     100ccくらい

 塩麴     大さじ3

中華調味料  小さじ2

片栗粉    小さじ2

酒      大さじ1

3. 2の調味料を全部混ぜ合わせて、1に入れ

とろみがついたら出来あがり。

とろみのおかげで

味はしっかり絡みます。

※片栗粉も一緒に入れてしまうことで

ダマにならずにとろみがつきます。

〇簡単白和え

1.ほうれん草(半束)と人参(1/2本を千切り)を

ゆでておく

2.豆腐1/2丁は、重しをして水切りしておく

3.ボウルに 2の豆腐を崩しながら入れ

甘麹   大さじ2

塩麴   大さじ1

すりごま 大さじ1

醤油   小さじ1 を入れて混ぜ合わせる

4.1の野菜を入れて混ぜたら、出来上がり

〇味噌汁の説明は、省略で。

まとめ

今回、紹介した献立は

順番に炒めるだけ、順番に混ぜ合わせるだけの

簡単レシピです。

普段なら、塩・コショウで味付けのところを塩麴で

砂糖を使うところで、甘麹を使う

と、思っていただければ、使いやすいと思います。

「麹を使うから」と、特別なレシピがあるのでは?

と思ったりしがちですが、そんなことはありません。

普段の炒め物や、あえ物に少しプラスして

発酵食品ライフを楽しみましょう!

それではまた。

塩麴・甘麹(甘酒)の作り方は、こちらの記事で。

www.yamashitamaki918.com

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